冬野菜のベイクドサラダ

バルサミコソース


冬の美味しい根菜をじっくり焼き上げ、

バルサミコソースでまとめた

お酒によく合うメニューです。



・ナチュラルカットポテト 100g

・さつまいも 100g

・かぼちゃ  100g

・れんこん  50g

・ズッキーニ 50g

・玉ねぎ   100g

・オリーブオイル 適宜

・塩、こしょう  適宜

○バルサミコソース

・バルサミコ酢 100ml

 

※4人分の材料です。

① さつまいもは1cm幅の半月切り、

  れんこんは皮をむいて5mm幅にスライスし、

  さつまいもと一緒に水にさらしておく。

② かぼちゃは種を取って5mm幅にスライス、

  ズッキーニは1cm幅の輪切り、玉ねぎはくし切りにしておく。

③ ①と②とポテトをボールに入れてオリーブオイルで絡め、

  オーブンシートを引いた天板に並べて、

  170℃のオーブンで約15分ほど焼き上げる。

④ バルサミコ酢を鍋に入れて半量になるまで煮詰める。

⑤ 野菜をお皿に盛り付け、④のソースをかける。



バルサミコ酢は煮詰めすぎると飴状になりますのでご注意ください。