塩麹スペアリブとカットポテトの

ローズマリーロースト


肉は塩麹に一晩漬け込むことで

深い味わいをもたらし、

その肉の旨みをポテトの味付けにも利用しました。

ローズマリーの風味と共にお召し上がりください。



・スペアリブ  400g位

・塩麹    大さじ3

・ナチュラルカットポテト  150g

・にんにく  1片(皮をむく)

・塩こしょう  適宜

・ローズマリー  適宜

・サラダ油   適宜

・オリーブオイル  適宜

 

※8人分の材料です。

① スペアリブは骨と身の間に包丁を入れ、塩麹を全体によくまぶして

  ビニール袋に入れ、冷蔵庫で3日位寝かせておく。

② 天板にオーブンシートをひき、にんにくを入れる。

  豚肉の表面の塩麹を拭き取って並べ、200℃で10分焼く。

③ 表面に良い焼き色がついて豚肉の油が出てきたら、

  カットポテトも加えてローズマリーを上から散らし、

  170℃に温度を落として皿20~30分焼く。

④ 火が通ったら、豚肉にコショウを、じゃがいもに塩コショウをふる。

  お皿に取出し、肉を好みの大きさに切って出来上がり。



スペアリブを食べやすくするために、骨と身の間に切れ目を入れると良いです。