塩麹スペアリブとカットポテトの
ローズマリーロースト
肉は塩麹に一晩漬け込むことで
深い味わいをもたらし、
その肉の旨みをポテトの味付けにも利用しました。
ローズマリーの風味と共にお召し上がりください。
・スペアリブ 400g位
・塩麹 大さじ3
・ナチュラルカットポテト 150g
・にんにく 1片(皮をむく)
・塩こしょう 適宜
・ローズマリー 適宜
・サラダ油 適宜
・オリーブオイル 適宜
※8人分の材料です。
① スペアリブは骨と身の間に包丁を入れ、塩麹を全体によくまぶして
ビニール袋に入れ、冷蔵庫で3日位寝かせておく。
② 天板にオーブンシートをひき、にんにくを入れる。
豚肉の表面の塩麹を拭き取って並べ、200℃で10分焼く。
③ 表面に良い焼き色がついて豚肉の油が出てきたら、
カットポテトも加えてローズマリーを上から散らし、
170℃に温度を落として皿20~30分焼く。
④ 火が通ったら、豚肉にコショウを、じゃがいもに塩コショウをふる。
お皿に取出し、肉を好みの大きさに切って出来上がり。
スペアリブを食べやすくするために、骨と身の間に切れ目を入れると良いです。